A primeira coisa que você precisa saber para conseguir identificar os alimentos que contém ou não contém glúten é o que exatamente o glúten é. Vamos lá: o glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada, centeio, e na aveia (esta por contaminação). Então, pela lógica, todos os alimentos que tiverem esses ingredientes (ou traços deles) possuem glúten. Ainda assim, para facilitar a sua vida, neste conteúdo vamos falar dos alimentos que contêm glúten, onde você precisa fazer uma busca mais atenta, e mostrar também algumas alternativas livres dele.
O Que São Alimentos que Contêm Glúten?
Os alimentos que contêm glúten são aqueles feitos com cereais como trigo, centeio, cevada, aveia, e suas variedades ou derivados. Eles estão amplamente presentes na alimentação, especialmente em produtos industrializados.
Exemplos de alimentos que contêm glúten:
- Pães e massas: que seja feitos com farinha de trigo, centeio, cevada e aveia, como baguetes, pizza, macarrão e tortas.
- Bolos e biscoitos: Quase todos os produtos de panificação tradicionais, que seja feitos com farinha de trigo, centeio, cevada e aveia.
- Cervejas: A maioria contém cevada maltada, e podem ter derivados de trigo.
- Molhos e temperos industrializados: Alguns molhos de soja e caldos de carne podem conter glúten como espessante.
- Snacks e salgadinhos: Muitos contêm farinha de trigo ou malte, ou outros derivados.
- Alimentos manipulados/processados junto com glúten e contaminados: alguns alimentos que não tem glúten na composição, mas são processados em maquinários por onde passam alimentos com glúten, gerando a contaminação cruzada e fazendo com que o alimento seja impróprio para celíacos.
No Brasil, é obrigatório informar no rótulo de um alimento se um produto “CONTÉM GLÚTEN” ou “NÃO CONTÉM GLÚTEN”. Busque essa informação no final da lista de ingredientes, em negrito.
Alimentos que Não Contêm Glúten
Por outro lado, muitos alimentos são naturalmente livres de glúten, sendo a base de uma alimentação saudável e variada para quem segue uma dieta sem glúten.
Exemplos de alimentos sem glúten:
- Grãos e farinhas sem glúten: Arroz, quinoa, milho, amaranto, trigo-sarraceno, e farinhas de amêndoas ou coco.
- Proteínas: Carnes, peixes, ovos e leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico).
- Frutas e vegetais: Todas as opções frescas são naturalmente sem glúten.
- Laticínios: Leite, queijos e iogurtes naturais, desde que sem aditivos com glúten.
- Bebidas: Sucos naturais, vinho e alguns destilados.
Apenas cuide também a questão da manipulação desses alimentos, que precisa ser feita com cuidado para que não tenham sido contaminados com glúten.
Cuidados na Hora de Escolher os Alimentos
Importante reforçar: se você segue uma dieta sem glúten por questão de saúde, é fundamental ficar atento aos rótulos de produtos industrializados. Procure certificações que indicam a ausência de glúten e evite o risco de contaminação cruzada ao preparar refeições.
Em resumo: para identificar alimentos que contem glúten, verifique se eles possuem trigo, centeio, cevada e aveia ou seus derivados na composição, e cuide a contaminação cruzada. Se for um produto industrializado brasileiro, veja o rótulo, pois ele deve informar isso.
Concluindo, saber identificar alimentos que contêm glúten e aqueles que não o contém é o primeiro passo para quem busca seguir uma dieta livre de glúten com segurança e prazer. Além disso, as opções sem glúten disponíveis no mercado tornam essa transição cada vez mais prática!
